這是一道臨時起意的創意菜,也是利用廚房裏的剩餘食材,變廢為寶的健康菜。
鮑魚,相信大家都知道,但素的鮑魚是什麼?是集合了鮑魚的鮮美和過油之後酥脆的口感為一體的菜。因為鮑魚價格貴且不好處理的食材,所以在家庭廚房中很少得到使用,不如考慮用香菇來代替試試。今天給大家介紹的是,黃記煌一汁成菜系列醬汁中的照燒汁製作的素鮑魚,簡單易學,就醬萬能。
一汁成菜,什麼都能黃記煌。
關於照燒汁,歡迎登陸:天貓黃記煌探真專賣店,認準正品標記,味道有保證。
用料
香菇 | 4-5個 |
鮮蝦 | 3-5個 |
香芹 | 少許 |
姜 | 2片 |
大葱 | 2小段 |
海藻 | 少許 |
黃記煌照燒汁 | 50g |
素“鮑魚”(一汁成菜版)的做法
準備食材:香芹切絲;冷鍋內加冷水,香菇先去蒂下冷水鍋煮開,斷生;蝦去頭,去殼兒,留下備用;
熬製蝦油:熱鍋內放底油,放入薑片和蝦頭,小火熬製3-5分鐘;
煎制蝦菇:焯好的香菇,用刀沿着內側劃井字格,不要切斷;蝦油熬好以後,撈出薑片和蝦頭不要,先放入香菇,加蓋兒煎至兩面微黃,約1分鐘;再放入大蝦,也加蓋兒煎至兩面金黃,約1分鐘;
調味醬汁:醬汁兑水稀釋,比例為1:3,調製一碗;火力變大,開蓋兒放入醬汁,加蓋兒關火,燜制30秒即可。
最後用香芹、香菜或其他可利用食材,擺個盤。中餐的做法,西餐的吃法,讓自己吃得更有樂趣。
小貼士
1、蝦頭炸蝦油,十分鮮美;煮香菇的水不要扔,可以留作煮飯之用。
2、醬汁加水稀釋,炒菜的時候,可以用1:3的比例,口味自調。
3、香菇內側劃井字格,注意不要劃透,也儘量別劃破香菇邊,下鍋的時候,內側面先入油鍋。