清蒸鱸魚想要好吃，細節很重要，加入這位料讓它更加與眾不同

清蒸魚肉質細膩，能最大程度的保留魚肉的營養和口感，加上做法簡單，是大眾都喜歡的一道菜。蒸魚好吃的祕密第一步就是要清洗乾淨魚身上的血水，這樣蒸出來的魚不僅好看腥味還少。再來就是蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸？冷水蒸魚魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱，用熱水蒸出來的魚不僅新鮮而且很香。之前有教大家做過幾種不同的清蒸魚，把魚蒸好吃不僅在調配豉油裏，還有醃製的材料上。今天，我們就用陳皮來教大家做一道蒸魚，加了陳皮既能去腥又能增加食物的美味。

用料  

清蒸鱸魚想要好吃，細節很重要，加入這位料讓它更加與眾不同的做法  

1. 準備以上食材，陳皮需先浸泡

2. 泡軟之後把裏面白色的瓤刮掉，不然會有點苦，接着切成絲

3. 魚清洗乾淨，改刀，碗裏放入小葱段，放上一根筷子，把魚放上，然後將薑絲和陳皮絲放在擺放在魚身上，魚肚子裏也塞一些

4. 這時候在魚身上淋一勺油，蒸出來的魚肉更嫩滑，爽口

5. 鍋裏水開後蒸8分鐘

6. 在等待的時候可以調製蒸魚豉油：鍋內倒入250ml水，把紅葱頭、香菜、小葱、姜一股腦倒進去，煮開，煮出味道後，加入180ml生抽

7. 煮開後轉小火，調味加入半勺白糖，少許胡椒粉，幾滴魚露即可。

8. 8分鐘過後，魚蒸好了，出鍋之後先將水份倒掉，然後淋上蒸魚醬油，放上葱絲和薑絲，以及淋上熱油即可享用。

9. 陳皮的香和魚的味道很搭，清爽又開胃，在蒸魚的時候香味就瀰漫了整個廚房，推薦指數：五顆星

小貼士

1、清洗的時候把血水洗乾淨，不然魚會有點腥
2、蒸之前來上一勺食用油，蒸出來的魚肉更嫩滑
3、淋的熱油可以加入點芝麻香油，複合的味道讓你的蒸魚更加與眾不同。