這是一個，拒絕軟塌塌炒出火候剛好的豌豆尖的，祕籍。
用料
| 豌豆尖 | 一把 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 蒜或幹辣椒 | 兩個 |
| 花生油 | 一茶匙或半湯匙 |
清炒豌豆尖的火候祕籍的做法
豌豆尖洗淨瀝乾，蒜切成蒜末（幹辣椒可以不切）
天然氣中火，不等鍋熱直接倒油。
倒上油之後，馬上給瀝乾的豌豆尖加鹽拌勻。
温油爆鍋，蒜末/辣椒扔進去，鏟子攪一圈（動作要快，不要讓油太熱了）。
一次性倒入加過鹽的豌豆尖，前後左右翻四下，所有葉子都沾到油馬上出鍋。
小貼士
豌豆尖下鍋之前加鹽，它是生的不會出水。
温油炒菜。
動！作！要！快！這就是為什麼這個菜譜沒有照片。
