在重慶每次吃火鍋一定會點可以直接吃也可以泡在火鍋裏怎麼吃都隨你怎麼吃都好吃 用料 五花肉 雞蛋 澱粉 花椒 鹽 黑胡椒 兩人食|重慶老火鍋必點的現炸小酥肉的做法 醃肉,裹面衣,油炸兩次。 雞蛋加澱粉,攪拌到無顆粒狀。 豬肉切條加鹽,黑胡椒,料酒,碾碎的花椒粒(不必太碎),醃製。 肉醃製好之後,掛麪衣,小火慢炸一次撈出,備用。 第一遍小火慢炸,目的是定型,炸熟。 藕片,茄子,西葫蘆,洋葱,喜歡的蔬菜都可以掛麪衣油炸。 第二遍大火,炸至變成金黃色。 撈出,控油。 撒孜然辣椒粉。