這道小面的做法是經過了自己的喜好修改噠~
用料
掛麪/手工面 | 適量 |
豬肉碎 | 適量 |
姜 | 少量 |
料酒 | 少量 |
辣椒粉 | 適量 |
花椒粉 | 少量 |
生抽 | 少量 |
陳醋 | 少量 |
鹽 | 少量 |
雞精 | 隨意 |
小葱 | 適量 |
菜籽油 | 適量 |
胡椒粉 | 少量 |
小面(好吃到飛起來)的做法
做肉餡!熱鍋,熱油,倒入豬肉碎,少許生薑料酒鹽翻炒後乘出。
做料,小面之魂!在麪碗中加入辣椒麪適量,熱鍋,加入菜籽油加熱到冒煙,潑油至辣椒麪上,在餘温未散時撒入花椒麪與熟芝麻;隨後加入生抽,醋,鹽,雞精,十分少許胡椒粉。
煮麪,往做料加麪湯,撈起撒葱,準備享用吧~
小貼士
1、豬肉餡一定要翻炒到油色清亮再乘出;
2、潑油辣子時,熱又到冒煙後關火,放涼10-30秒(根據油量多少),再潑入辣椒粉;
3、家中有高湯最好加入高湯,沒有面湯也很不錯。