簡易版天津丼

木耳香脆的口感給了蛋皮一點清新的味道。
蟹肉沒有多少，只好做了蝦的版本。
我記得原版是蟹肉的，我還加了點洋葱。
主要是為了消耗多餘食材，加了點洋葱，味道沒有變得奇怪，非常感激。

用料  

簡易版天津丼的做法  

1. 調醬汁，將糖、料酒、醋、蠔油、水混合在一起，攪拌均勻。
   自己調的不夠濃稠，以後可以試試現成的糖醋汁（笑）

2. 蝦仁/蟹肉切碎，葱木耳洋葱切碎。

3. 熱油鍋，洋葱爆香，加入蝦/蟹炒熟，加入木耳葱花翻炒均勻。
   取出油鍋，放入碗中備用。

4. 雞蛋打散，加入鹽和黑胡椒粉，攪勻後加入剛剛炒好的菜，攪打均勻。
   下鍋小火慢慢煎熟。
   一定要小火，一定要煎熟，不然蛋皮很容易破。

5. 飯倒扣在盤中，蛋皮蓋上。完美……木耳絲那邊破了一個口子，非常難過。

6. 糖醋汁倒入鍋中，少量多次的加入生粉水勾芡，一直看到上圖那樣有大量細密的泡泡，並且翻動鍋鏟有困難的時候，就差不多好了。
   淋在飯上。

7. 從頭澆上，又能給温温的飯一個reheat，又能持續讓飯不涼下來。
   酸甜可口的飯配上有點點肉味卻爽口的雞蛋非常好吃。上面撒點葱花或者一兩顆豌豆就很好看啦。

8. 繼續凹造型。

小貼士

湯汁熬的要濃稠，時間有點久。但是總體不難。
果醋比較清爽，如果用米醋可能味道有點怪怪的。