全家都愛吃的「快手港式炒麪」

不想做飯的時候來個炒麪吧，主食、蔬菜、肉類齊了～
配菜也不固定，可以利用家裏的食材隨意搭配🥕🧅🥚🥓🍤🌽🥒🧄
麪條的種類，我用得是港式蛋面，只要是比較有韌性的細麪條都是可以的🍜
然後，我又忘記拍照了，所以先寫下來記錄下配方……

用料  

全家都愛吃的「快手港式炒麪」的做法  

1. 煎蛋餅：2個雞蛋加適量鹽和白胡椒粉，用筷子或蛋抽打散。用一個小平底鍋加熱，下少量食用油燒到7成熱，倒入所有蛋液，轉小火，蓋鍋蓋，煎1分鐘，翻面再煎1分鐘左右。起鍋將蛋餅切丁。

2. 所有配菜切成黃豆大小的丁

3. 大鍋燒水，水沸騰後下雞蛋麪，大火煮2分鐘，撈出，瀝乾，倒2勺食用油，適當拌勻，讓麪條裹上一層薄油，備用。（麪條不要煮的太熟，可以試一下中間略略生最好，因為煮太熟炒的話很容易斷，拌油可以減少粘連）

4. 調炒麪調料：將生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、水混合拌勻，待白糖融化後備用。

5. 炒鍋大火，倒食用油（大約是平時炒菜的3倍量），大火，7成熱後，按難熟程度下各種配菜，每種翻炒大概30秒再下另一種，先下胡蘿蔔，下洋葱和大蒜，下杏鮑菇和蛋丁、下臘腸和午餐肉，下西葫蘆。倒入麪條翻炒1分鐘左右，倒入炒麪調料後翻炒均勻約2分鐘，嘗一下鹹淡再適量加鹽調味，起鍋裝盤～

小貼士

建議使用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，可以通過多放油來降低粘鍋和可能性。