沸騰魚簡易家庭版

十月一在家做個都愛吃的沸騰魚🐟

用料  

沸騰魚簡易家庭版的做法  

1. 準備工作：
   
   1.從超市買的冰凍巴沙魚柳，在水裏化開。然後斜着切成2-3cm的魚片。放到盤子裏備用。放入一個雞蛋清，順時針攪拌。撒上3勺麪粉，在順時針攪拌。之後放一邊備用。
   2.切開葱薑蒜，放到盤子裏備用。
   3.把乾紅辣椒🌶從中間掰開，把裏面的籽倒出來。掰開的辣椒放在盤子中備用。
   4.麻椒和紅花椒放在小碗中，可以放點白酒（沒有白酒就放點清水也行）稍微一濕就可以。
   5.把菜花，油麥菜（放不放都行，家裏有剩菜花，油麥菜就放上了），豆芽，小油菜洗淨放在菜筐裏面控水。
   

2. 蔬菜綽水
   1.打開火🔥，放上鍋，在鍋裏放點水，滴幾滴食用油（花生，菜籽，玉米，葵花籽）都可以，放一點鹽。帶水燒開，放入備用的蔬菜，用筷子翻動下，綽到斷生即可！盛到放沸騰魚的碗裏。（最好選用個大碗）
   2.倒掉水，放入花生油3勺。油温5成熱，放入葱薑蒜，翻炒至葱薑蒜顏色變黃。放入郫縣豆瓣醬。小火翻炒，不然很容易糊的。炒出紅油後，放入開水（可以放高湯，魚湯），我是簡易版的就直接加的開水。
   3.待水燒開，放入糖，料酒，生抽，醬油。調色和味道。再放入魚片，這時只需要把魚片均勻撒在湯裏就行，先不要翻動它。過了10秒輕輕用鏟子推動，使魚片受熱均勻。
   4.嚐嚐鹹淡，根據自己需求在適量加入鹽。因為我加入成品郫縣豆瓣醬了，也就在放的鹽少了。
   5.待魚片熟後，盛在剛才放蔬菜的碗裏。
   6.清洗乾淨剛才用的鍋，放上花生油。帶油温有冒青煙時，把剛才的浸點水的乾紅辣椒，麻椒，紅花椒放到油裏，查數2秒，起鍋倒進魚片裏。
   7.想要點綴的話可以放點小葱花和香菜。也可以不放。在家裏吃沒那麼多的講究。
   8.大功告成，開飯啦😄！

小貼士

1.綽水要加油和鹽，這樣顏色更透綠。
2.油温熱的話數2秒就出鍋辣椒和花椒，麻椒。不然特別容易糊！
3.只是家庭簡易版，高要求的請劃過！😂