沸騰龍利魚

用料  

沸騰龍利魚的做法  

1. 龍利魚切片，放鹽，黑胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製，待用

2. 所有配菜切成喜歡的樣子，杏鮑菇我是手撕成條，娃娃菜切開整片清洗乾淨，腐竹泡軟，待用

3. 鍋放油燒熱下所有配菜，炒軟，放入準備的小鍋中待用，鍋洗乾淨重新放油，放入葱段，蒜末，葱片炒出香味，放一勺豆瓣醬炒出紅油，到入開水，燒開，到人配菜小鍋，煮開

4. 煮開的配菜鍋，放一丟丟糖調味，下醃製好的魚片，魚片要一片一片下，魚片顏色變白，關火

5. 另起油鍋，下辣椒段和花椒爆香，到入魚片上，灑上白芝麻，開吃

小貼士

1，配菜隨意，喜歡什麼放什麼，但都要先炒軟，才能下魚片。
2，全程不用放鹽，豆瓣醬鹹的，再放鹽齁的慌，如果口味重，隨意
3，糖能提鮮，接受不了可以不放