經典粵菜-鮑魚燜雞煲

鮑魚燜雞煲是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。是道經典的國宴粵菜，取材嚴格，工藝複雜，講究鮑魚夠出味，雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。

廣東人愛吃各類煲，搭配香噴噴的米飯，全家人都愛吃。鮑魚肉質細嫩，三黃雞營養豐富，兩者的搭配非常棒！

用料  

經典粵菜-鮑魚燜雞煲的做法  

1. 雞切小塊（我用三個大雞腿）用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉，少許鹽，少許生粉，混合用手抓勻，醃製20分鐘

2. 葱薑蒜切片備用

3. 調製醬料：一勺生抽、一勺蠔油，少許白糖拌勻

4. 香菇泡發後切成塊

5. 鮑魚洗淨去腸瀝乾，切十字花刀，用油稍微煎一下

6. 雞塊倒入油鍋中炒至變色，把雞油煸炒出來

7. 加入葱薑蒜炒香，倒入米酒

8. 倒入醬料汁和香菇蓋上鍋蓋燜6分鐘，喜歡辣的可以加幾個幹辣椒，加一點老抽上色

9. 倒入鮑魚翻炒一下，把湯汁盛出一碗

10. 倒入砂鍋中，把剛才盛出的湯汁加入煲中，加一些香油，繼續煲5分鐘

11. 撒上葱段

12. 整鍋端上桌食用

13. 一勺帶着湯汁的鮑魚燜雞澆在米飯上，就成了鮑魚雞汁飯

14. 鮑魚容易熟，不要燜太長時間

15. 用大雞腿，雞肉比較容易熟，用時短