酸湯和酸湯系列菜品，是雲貴一帶的傳統菜餚，酸湯大都用野生小西紅柿加鹽和香料經過發酵而製成。與重慶當地泡鹽菜有點相似！

酸湯裏含有多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。　

用酸湯可以做出百變的菜品：酸湯魚、酸湯肥牛、酸湯米線、酸湯火鍋、酸湯麪⋯等等，只要你能想到，酸湯就能做到！

疫情之前喜歡上了酸湯魚，讓我念念不忘！曾用小蕃茄發酵製作酸湯底料！最終失敗！

無意間發現了出產雲南的酸湯火鍋底料，用它來製作酸湯魚非常方便快捷！加入含有檸檬香茅、八角和花椒的香料包，味道非常不錯！今天試着做了一次！太香了！酸湯中散發着香草的清香！魚肉中浸入着濃厚的酸湯本味！沒有喝完的酸湯用來煮米線！超級棒！

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