少油啤酒雞

啤酒被稱為液體面包，啤酒煮出的雞肉肉質鬆軟，又很有彈性，是口感和營養都很好的一道菜。

用料  

少油啤酒雞的做法  

1. 雞斬小塊

2. 水裏焯10分鐘，會有浮沫和很多油出來

3. 倒掉湯水，洗淨雞塊，鍋裏倒生抽，老抽，上下翻均勻，讓雞塊稍上色

4. 放葱姜，拍碎的蒜

5. 倒啤酒，差不多齊平雞塊就好

6. 大火煮沸後轉小火慢燉，到自己喜歡的軟硬度即可，開大火收汁，邊翻拌均勻

小貼士

焯10分鐘可以讓血水充分流出，油也會出來很多，倒掉再洗淨就少了很多油，最後的口感更清爽，顏色也更透亮。
因為有啤酒，料酒就可省去，啤酒中有糖份，白糖也就不需要放了，最後的口感不會很甜膩。