啤酒雞爪

用料  

啤酒雞爪的做法  

1. 雞爪處理好，洗淨，冷水下鍋，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、料酒、鹽，煮開後聞到香味，再煮5分鐘，可減少燒的時間，此時放入八角之類料，免得燒時放入掌握不好，燒得發苦

2. 焯好水倒入涼水中，洗淨備用，佐料不要，只要雞爪

3. 倒油，燒熱油，放入冰糖，炒化，倒入雞爪翻炒上色，加入生抽、紅燒醬油、蠔油、鹽少許、1勺豆瓣，倒入沒過雞爪的啤酒，蓋上鍋蓋燒，中途注意翻炒一下，燒好加入雞精，大火收汁，裝盤，撒上葱花，完成！

小貼士

冰糖與鹽不可多放，冰糖掌握不好，放多了會發苦，少了中途翻炒時，嚐嚐可再加，視個人口味而定，鹽：醬油、蠔油、豆瓣中本都含鹽，之前也加入了鹽煮的，故而不宜多放，本來也是當零食吃的，不能鹹了，此口味老少皆宜。