【農家蒸菜】漂亮！冬瓜燒出大菜一道！

江浙農家喜歡用時令蔬菜做各式蒸菜，省時又省力，最大的特點就是原汁原味、湯清味醇。這個季節的冬瓜和絲瓜正當令，搭配茭白、扁尖，再用金華火腿增鮮。如果是春天則可用一些小河鮮搭春筍，冬天則是冬筍、菌菇和鹹肉，順應時節，四季百變。

用料  

【農家蒸菜】漂亮！冬瓜燒出大菜一道！的做法  

1. 先處理扁尖，修剪去多餘的老根，放冷水中撕成條狀，浸泡1小時左右去除多餘鹹味；

2. 去皮後的金華火腿，切成薄片備用；

3. 茭白去殼，切片備用；

4. 冬瓜去皮去瓤後切厚片，將冬瓜片、茭白片、火腿片依次碼放在容器中，當中放上扁尖絲；

5. 再將冬瓜皮冷水下鍋，煮15分鐘，在盛菜容器中倒入冬瓜皮湯，加少許糖提鮮，冷水上鍋，大火蒸25分鐘，熄火後燜半分鐘即可。