家常菜－茭白炒肉絲

DG哥哥説喜歡吃萵筍，所以這周本來是想做個萵筍炒肉絲的～在菜市場跟小姐姐聊着聊着就買了兩顆茭白回來試試。嗯……本來以為一個非常簡單的炒菜，昨天的V1.0吃起來不是特別滿意，到今天完美的V2.0版本一出來，高下立判！深深覺得做菜真的也是一門學問，一點細節對整體的味道有很大的影響呀。
我的做菜水平實在太不穩定了 ，做過幾個成功的菜就以為了不起了～其實做出來沒什麼了不起，每次都能復現才叫成功，尤其是在環境不好的時候。為什麼我想到了工作……
Whatever，以後還是要勤快認真地做飯～不管新菜還是舊菜，認真總結經驗，水平才能一點點真正地提高！加油蘋果🍎！

用料  

家常菜－茭白炒肉絲的做法  

1. 肉絲泡在清水中，加澱粉洗淨。

2. 茭白切絲。我的刀功實在感人……反正，安全第一吧～

3. 切薑絲，大蒜切片～突然覺得蒜片也挺好看的，比切末好！

4. 熱鍋熱油，倒入瀝乾水分的肉絲，大火快速翻炒，可以加少量生抽提鮮，待肉絲全部變白後，撈起備用。

5. 熱鍋冷油，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入茭白，大火快速翻炒，加點鹽，翻炒至茭白都變軟後倒入炒好的肉絲繼續快速翻炒【考驗臂力的時候】，加味精、鹽、味極鮮醬油翻炒至均勻即可起鍋！撒上葱花就好啦～

小貼士

最後給自己一點提示：
1. 不要濫用蒸魚豉油，真的對整個味道覆蓋太強了。。昨天我都吃不出茭白的味道～
2. 做炒菜肉儘量不要醃，會失去肉本來的味道，燉菜什麼的另説吧。V1.0就是看了一個菜譜説在下鍋炒之前加生抽醃，不小心加多了怕鹹，炒茭白的時候就沒加生抽，結果沒什麼肉味茭白也沒味道。
3.生抽專門提鮮，老抽上色，普通炒菜用味極鮮挺好的！