用料 泥鰍 600克 葱 6根 老抽 半勺 白糖 5克 料酒 1勺 蒜 4瓣 生抽 半勺 姜 6片 青椒 2個 紅椒 1個 米椒 3個 紅燒泥鰍的做法 熱鍋下菜籽油煎至9成熱下混有老薑的泥鰍，注意混鰍泥蓋縫下，下完用手壓一壓鍋蓋，以免泥鰍外逃油花四濺。泥鰍直挺挺不動了打開鍋蓋灑上鹽，老抽，生抽，料酒，抖一抖鍋，讓調料雨露均沾。歲鍋中冒出魚香，倒入100℃的白開，蓋上鍋蓋水火慢燉。 當白開變黃油時滴入半勺白醋，少許白糖，蒜蓉，辣椒段調味。 配上小炒肉，紅燒豆腐丁！美食聚會就可以吃了！
