笨雞燉蘑菇

做法也簡單，只要下透功夫小火慢燉，配上東北特產野生蘑菇，只要極少的調料，就會回報你一鍋湯鮮肉香蘑菇爽滑的極品家常菜！

用料  

笨雞燉蘑菇的做法  

1. 野生幹榛蘑温水洗淨

2. 另換温水泡發約30分鐘，擇乾淨後擠出水份，備用

3. 泡蘑菇的水過濾兩次，備用

4. 宰殺處理乾淨的小笨雞，去掉雞屁股不要

5. 斬成適當大小的塊狀

6. 油熱下入葱姜炒香加入雞塊炒到金黃斷水份

7. 加入葱段

8. 加入水

9. 加入花椒大料包

10. 大火煮沸，加入蘑菇

11. 加入適量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精

12. 煮沸，加入生抽，小火燉煮到雞肉熟透，加鹽調味燉至軟爛適口兒

小貼士

1、蘑菇泡好要擠出水份，燉時容易入味。
2、雞肉塊兒多炒一會兒，炒去雞肉內的水份。
3、泡蘑菇的水很鮮，適量加入，雞湯會更鮮美。
4、功夫很重要，按雞的大小老嫩會有區別，至少要1個半小時以上。