潮汕酸菜魚【沙毛酸菜肚肉煲】

説到酸菜魚，大家往往想到的是四川重慶重口味重調料的酸菜魚。今天老餘就來分享一道咱們潮汕酸菜魚的家常做法，魚肉嫩滑，湯汁清甜，適合老人小孩和口味清淡的朋友。簡單做法，小白也能做硬菜。
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用料  

潮汕酸菜魚【沙毛酸菜肚肉煲】的做法  

1. 食材比例大致如圖，根據個人愛好可適當調整

2. 魚買回來一般市場是殺好的，沙毛的魚鰓可以留着，簡單沖洗掉血水就好

3. 魚一條切四塊，酸菜切均勻的絲，不用太細

4. 水開後加入豬肉、南姜、生薑、蒜頭、胡椒籽，加蓋煮2分鐘

5. 兩分鐘後加入部分酸菜墊底，然後加入魚肉，魚頭比較難熟，放最下面

6. 然後再把剩下的酸菜鋪在上面，加蓋大火煮10分鐘

7. 十分鐘後，試試鹹淡，加點味精，撒上芹菜和葱段即可，再燜20秒即可

小貼士

除了沙毛，九肚魚、脆脘魚等都可以試試這個做法噢~
酸菜也可以換成冬菜。