其實就是非常簡單的一道菜，很下飯，伴着吃可以吃兩大碗飯！

用料

青椒（小一點的青椒，越小越辣，或者直接用長條的湖南椒）	適量
大蒜	多一點
瀏陽豆豉	十幾粒
肉沫	看自己吃多少
調味：鹽，生抽，味精，料酒

青椒豆豉炒肉沫（快手湘菜）的做法

用這種小一點的青椒，我家人很能吃辣，所以愛吃這種比較辣的青椒，按照我媽説的——這才叫辣椒！😂 不是特別能吃辣的話，用胡辣椒也行，再不能吃辣就用那種大大的泡椒吧，只是沒有這種韻味！
切這種辣椒要切碎一點，但由於辣椒是鼓起來空心狀態的，所以切的時候不太好切，就用刀把辣椒壓扁再切就行…
壓扁之後再切就好切了
切成這樣碎碎的狀態，左手壓住刀背，右手抬起來像閘刀一樣切，這樣切碎東西不會到處飛濺…
大蒜拍碎以後切成粗一點的粒，備好瀏陽豆豉…
我用的是這種牌子的豆豉，下飯一級棒
肉沫我買的超市裏那種現成的（我懶……）加白胡椒粉，料酒，生抽，生粉稍微醃製10-15分鐘左右…

▼碎碎念▼
我爸媽不是很喜歡吃肉，但又不能一點肉都沒有，所以這個菜我就備了一點點肉而已，大家可以多炒一點…
熱油下肉沫翻炒變色之後盛出備用，大火快炒！變白就盛出！
再次加油，熱油之後倒入蒜粒和豆豉翻炒出香味
加入青椒末，這個時候鍋的温度會很高，大蒜容易糊鍋，這時候可以適量關小火或者倒一點料酒…青椒要稍微多炒一下，炒的時候記得加鹽，我媽説這樣辣椒沒那麼生辣
把青椒充分炒熟之後加入炒好的肉沫，隨意翻炒幾下之後加點生抽，一點點鹽（之前加過一次，所以這次別加太多），味精，翻炒均勻，出鍋！
出鍋裝盤