紅蘿蔔燒肉

紅蘿蔔含豐富的營養，孩子小的時候喜歡做給他吃。除此之外，它也可以用來燒雞或是燒牛肉，方法類似！

用料  

紅蘿蔔燒肉的做法  

1. 將肉洗淨，瀝乾水份後，切塊，熱油下鍋翻炒。

2. 加拍碎的老薑、適量花椒、八角等香料，翻炒片刻後，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。最後加入一點點老抽來上色。

3. 加熱水燜煮一小時，水沒過肉為宜。此刻需加入適量鹽，因剛剛炒肉時只加了豆瓣醬。

4. 紅蘿蔔洗淨後，切成滾刀。加入適量鹽醃製一下，目的是讓紅蘿蔔入鹽味，並醃出水分來。之後用清水沖洗一下，瀝乾水份備用。

5. 肉燉一小時後，加入處理好的紅蘿蔔，加入適量鹽調味。

6. 再燉半小時左右（以紅蘿蔔煮熟，個人喜好軟硬程度為準）。

7. 一碗香噴噴的紅蘿蔔燒肉就做好了！

小貼士

1、我選用肘子肉，是因為它沒有五花肉那麼肥。肘子肉帶皮、且肥瘦適中。 不忌食肥肉的朋友，可以用五花肉！
2、因紅蘿蔔提前用鹽醃製過，最後加鹽時就要少量，否則會太鹹。