原來打算天一冷就熬個羊肉湯來暖暖的,沒想到天氣又變熱了。
沒辦法,乾脆換了個做法。不求暖身、只求夠味,也省去了熬湯的麻煩。直接把羊肉炒香燉熟,去掉羶味,加上配菜燒個軟爛。
甭管冷熱,吃它就對了~
下面的輔料可以按需自己增減哦,這裏是最香最好吃的版本。
用料
主料 | |
羊腿肉 | 2斤 |
胡蘿蔔 | 2根 |
香菇 | 10個 |
腐竹 | 3根 |
水 | 適量 |
輔料 | |
姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
紅棗 | 2個 |
八角 | 1個 |
香葉 | 1片 |
桂皮 | 1個 |
幹辣椒 | 1個 |
冰糖 | 1塊 |
生抽 | 4大勺 |
老抽 | 2大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
料酒 | 半碗 |
胡蘿蔔滾刀切塊,腐竹冷水泡軟後切段,香菇洗淨泡發備用
洗淨的羊腿肉冷水入鍋,放入4片姜焯水去浮沫,撈出後洗淨瀝乾備用
熱鍋下油,放入冰糖翻炒至融化
再放入4片姜、蒜粒、幹辣椒爆香
倒入羊腿肉,中火翻炒均勻
加入料酒和香葉、桂皮、八角、紅棗炒勻
倒入沒過羊腿肉的熱水,大火煮開後轉中小火燉兩個半小時
放入胡蘿蔔和香菇,加蓋燜10分鐘左右
加入腐竹、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻,加蓋燜6~8分鐘即可
*期間需要不斷翻拌,以防粘鍋底
噔噔!味濃軟爛的羊肉就做好啦~
小貼士
説到吃羊肉這件事,放到中國來講還是挺有趣的。
現在有很多人都不喜歡吃羊肉,因為羊身上有股羶味,沒有豬肉好吃。
但放在古代正好相反。明清之前的人,特別是宋代人,特別愛吃羊肉,而騷味重的豬肉是最難吃的。