幹鍋豬頭肉

幹鍋兔幹鍋雞都是一樣的做法，只是今天家裏正好有豬頭肉。舉一反三。

用料  

幹鍋豬頭肉的做法  

1. 準備好配菜，
   今天準備的空心菜杆和萵筍片。
   用熱水過一下，1分鐘撈起來。

2. 也可以加一點土豆片。土豆切片後煮熟。煮熟後直接放在盤子的最底下，不動它。

3. 豬頭肉用沸水煮第1次，把第1次的沸水倒掉，然後再加水用高壓鍋煮透，高壓鍋壓5分鐘，沒有高壓鍋，用普通鍋煮久一點至少要煮20分鐘，煮透，然後用清水冷泡一下。

4. 準備好輔料，薑切片，蒜切片，葱切斷。幹辣椒剪開，花椒一小把。

5. 豬頭肉煮好了切開，不要切太薄了。

6. 油加熱，把肉放進去翻炒。

7. 加入葱姜，蒜，花椒，幹海椒。
   幹辣椒，最後加。

8. 加入豆瓣醬，也可以在超市裏買麻辣香鍋調料加進去。超市裏買不到麻辣香鍋，調料就加豆瓣醬也可以。

9. 放到鍋內翻炒。
   調料在鍋裏調勻以後，夾塊肉起來嘗一下。感覺味道合適了，就直接放在鋪好土豆片的盤裏。
   完成！

小貼士

葱可以斜着切，味道入味一些。
幹辣椒一定要剪開。
土豆煮好過後直接放在盤子的最底下。以免炒菜的時候被翻壞。
炒肉的時候先把鍋加熱，然後再把油放進去。
加入葱薑蒜的時候，幹辣椒最後加，因為幹辣椒容易炒糊。