🌱香椿芽兒拌豆腐～

春天如果不吃香椿芽兒感覺沒過春天呢～

小時候家裏院子有兩棵香椿樹🌱，
每到春天來到香椿冒出嫩芽，
麻麻就會把嫩芽尖尖兒掐下來，
給我們做香椿拌豆腐，
青青白白拌在一起，
再加點辣椒面，
澆上熱熱的花椒油，
那香味揉合在一起，
就是我春天的味道～
兒時的味道～
家的味道～

用料  

🌱香椿芽兒拌豆腐～的做法  

1. 豆腐1塊～

2. 香椿1把～

3. 豆腐切成小方塊，
   鍋中沸水放少許鹽，
   加入豆腐塊，
   煮2min，
   目的去豆腥味兒～

4. 豆腐塊兒撈出瀝乾備用～

5. 香椿芽兒洗淨，
   鍋中沸水放少許香油，
   下香椿芽兒，
   汆燙1-2分鐘，
   目的去掉香椿芽兒的亞硝酸鹽～
   

6. 香椿芽兒變綠，
   撈出放涼水過一下，
   瀝乾備用～

7. 香椿芽兒擠水後去頭切丁～

8. 小米椒碎切，
   香椿芽丁兒和豆腐塊兒混合，
   小米椒灑在上面～

9. 鍋中放豆油少許，
   小火放花椒粒兒少許，
   待熬出花椒的香味，
   將花椒撈出，
   熱油澆到豆腐香椿上，
   滋啦啦的聲響，
   🌶️香味也出來了～

10. 如不熬花椒油，
    可用麻辣油直接代替～

11. 根據個人口味可加少許醋～
    （我加了少許蘋果醋，酸甜口）

12. 加少許鹽，
    將食材均勻攪拌在一起～

13. 大功告成～
    就是這個味兒～👅

小貼士

香椿芽兒以較高亞硝酸鹽，食前需汆燙後食用～