什錦燜菜

前段時間做了醬燒肉，感覺味道挺好，但是肉太多，吃起來難免油膩。中午剛好家裏還有些雜七雜八的蔬菜，就放在肉裏一起炒，結果是一大驚喜，一大碗很快就沒了一半。

用料  

什錦燜菜的做法  

1. 五花肉切片。放入料酒、醬油醃製。

2. 蔬菜洗淨，藕、茨菇、豆腐切片，蓮花白撕成片。片不要太厚。（蔬菜可根據自己的喜愛更換品種，塊狀的切片，葉子菜可以手撕成略大的片）

3. 鍋中加入植物油，放入薑片、八角、花椒、幹辣椒炒香。

4. 翻炒至斷生。

5. 加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

6. 加入蔬菜。

7. 將蔬菜翻炒均勻，放1小碗熱水。（如果蔬菜中汁水較多，可不加熱水）

8. 燜煮幾分鐘，加入白糖，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

由於郫縣豆瓣醬比較鹹，所以不用加鹽。加白糖可以提升鮮味，也可再加點味精。