可以食幾碗飯😋沙煲柱候臘鴨芥蘭頭

臘味系廣東的特色，臘鴨也是我們經常用來燜菜。芥蘭頭通常都系搭配臘味，砂鍋又系我中意用的廚房用具之一，所以就試咗呢個砂鍋柱候醬臘鴨芥蘭頭。

用料  

可以食幾碗飯😋沙煲柱候臘鴨芥蘭頭的做法  

1. 臘鴨斬件備用，準備姜葱蒜。

2. 網上找了張圖片，我們本地叫：菜果，學名應該是芥蘭頭。

3. 芥蘭頭削皮切粒！

4. 先開火把鍋燒紅，因為臘鴨本身的油分比較多，所以這個菜不需要放太多的油了，先把油燒紅，把蒜頭、薑片、葱白先放下去爆香。

5. 把臘鴨倒到鍋中爆香1分鐘左右，淋少少米酒（這個很重要，可以去臊味），繼續翻炒幾下。

6. 臘鴨爆香了，就可以把芥蘭頭加入去
   

7. 翻炒幾下，就可以調味咯。把柱候醬，蠔油，生抽，老抽，糖，雞粉都放下去（我沒有放鹽，因為臘鴨本身就比較鹹了）

8. 翻炒均勻。

9. 在加調味料的同時，要記得先加大半碗水到燒鍋裏面燒開。

10. 砂鍋的水燒開了，就可以把炒鍋裏面的菜全部轉移到燒鍋裏面咯。這時，蓋上蓋子後，將火稍微調小一點，用中火燜就可以了。
    大概燜13～15分鐘左右，芥蘭就應該可以了（如果切得比較薄，可以省一點時間。

11. 之後可以把芹菜加下去（如果是放中國的芹菜味道會更好的，只是剛好這次忘了買，LOL），再轉小火燜3分鐘。

12. 調少少生粉水，打個芡！

13. 加入葱段就可以開飯啦！

小貼士

1. 燜的時間只是參考，如果芥蘭頭熟了就加芹菜燜一下就可以了。
2. 開始做飯時，只要先把臘鴨跟芥蘭頭爆香，轉到沙鍋中燜的同時，你再做其他的菜。剛好其他菜做好時，砂鍋菜也就搞定了。這樣省時，又不怕其他菜涼了！
3.因為臘鴨本身比較鹹，調味料方面放少許吊味就好了。