用料 肉絲 350克 葱 5根 老抽 1勺 豆瓣醬 2勺 澱粉 2小勺 白芝麻 少許 錢江肉絲-杭州特色菜的做法 肉絲用料酒醃一會。熱鍋冷油,爆炒至微微變色。 加2勺豆瓣醬,翻炒。 翻炒至出湯汁 提前調好勾芡汁(2小勺澱粉+1勺老抽+少許水) 把調好的勾芡汁倒在肉絲上,迅速翻炒至變粘稠。 事先準備好葱段圍邊。 把炒好的肉絲堆在葱段中間,灑一點白芝麻。