【一口春天】蘆筍牛柳

蘆筍是春天比較常見的一種蔬菜，它的營養價值是非常的高的，其中富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，不過，食用時必須煮熟，不可生食。
據説，蘆筍可是抗癌蔬菜哦，難怪這麼貴。一道春日的蘆筍牛柳分享給大家。

用料  

【一口春天】蘆筍牛柳的做法  

1. 新鮮的蘆筍去除老留嫩，洗淨備用。

2. 將蘆筍斜刀改成小段。

3. 涼水燒開，放入少量的鹽，放入蘆筍焯水後控幹水分備用。這樣做既可以去除蘆筍略帶的苦味兒，又可以使蘆筍鮮嫩翠綠。

4. 牛肉改刀成牛柳，放入鹽，生抽，蠔油，料酒，醋，澱粉，拌勻上漿，備用。

5. 熱鍋涼油，放入牛柳，快速翻炒，表面變色即可，休息時間一定要短，否則就會太老了。

6. 再起油鍋，爆香葱花，放入蘆筍翻炒。

7. 倒入事先煸炒好的牛柳以及甜麪醬，快速翻炒。裝盤出鍋。

小貼士

不用擔心炒不熟，材料都是提前斷生的，最後大火快速爆炒就好了。