黑虎蝦——學名是斑節對蝦（Penaeus monodon），英文名“Giant tiger prawn”，。蝦槍堅硬鋒利，蝦身飽滿壯碩，整體看着虎背熊腰、威武霸氣，故被稱為“黑虎蝦”。黑虎蝦活動量大，蝦身又比其他對蝦要寬厚，肉多且比較緊實彈牙。 用料 蝦 1斤 蒜 2瓣 生抽 1勺 黑胡椒粉 少許 料酒 1勺 姜 5片 糖 少許 蠔油 1勺 香葱 1根 隨便做也很好吃的蒜香燒汁黑虎蝦的做法 買的是已經去頭的速凍黑虎蝦 先用水清洗一遍，後用剪刀對剪開蝦的背部，不用去蝦殼哦 因為黑虎蝦蝦殼硬，蝦肉緊實，所以用牙籤很輕鬆就可以把體內黑線挑出來了 挑出來後再用清水洗一遍 調醬汁：醬油1勺（推薦李錦記蒸魚醬油，鹽分相對低，帶有些許甜味），蠔油1勺，料酒1勺，白糖少許。另外準備蒜粒，不要和醬汁混一起，是單獨使用的 熱鍋下油，放入幾片薑片可以幫助去腥味，蝦炒熟後盛起備用 盛起炒熟的蝦後，把蒜粒煎香後倒入炒後的蝦，加醬汁，慢慢收汁 熄火後放一根剪短的葱段，利用油鍋的餘温翻炒一下即可😋
