春日鮮食·五花悶春筍

喜歡吃筍的人，是不分季節不分品種的喜歡。

用料  

春日鮮食·五花悶春筍的做法  

1. 五花肉切丁。這道菜主要是為了吃筍，五花只是配角，切丁縮短烹飪時間。

2. 春筍（雷筍）是提前切段焯水準備好的。（買回來的鮮筍剝皮處理好之後，鮮筍下鍋水開5分鐘撈起，晾涼晾乾，急凍室保存。）

3. 燒油。把備好的花椒、薑片、香葉、八角下鍋，再下五花肉翻炒煸香。

4. 五花肉煸香撈起備用

5. 鮮筍下鍋，放碎冰糖，中火翻炒（加了糖大火容易糊鍋）

6. 五花肉回鍋，加少許鹽翻炒，鹽不能加太多，後面還會加老抽，鹽在這裏的作用是去除筍的澀味兒

7. 老抽上色，繼續翻炒

8. 翻炒它丫滴個10分鐘～

9. 這個醬需要起鍋放，上色賊狠，味道也重，只能放一點點來點睛。（可以不放這個醬，放生抽和蒸魚豉油代替，同樣好吃）

10. 起鍋！熊貓們開飯啦～～🐼🐼🐼

11. 每頓都吃得只剩下肉，筍比肉鮮。

小貼士

春筍上市時間很短暫，喜歡吃筍的熊貓們可以在適季多囤一些，切塊焯水，晾涼晾乾，急凍室保存。春筍的苦澀麻，需要用鹽去除，可以在焯水的時候在水裏加鹽，也可在悶炒的過程中加鹽。