洋葱炒黃瓜，是我幾年前誤打誤撞做出來的一道菜。有次家裏啥都沒有，冰箱裏就剩下點黃瓜和半個洋葱，於是就切吧切吧炒了這個菜，沒想到的是，就黃瓜和洋葱這兩樣不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品質好一些的生抽，炒出來的味道，卻是那麼美味，特下飯。
用料
| 紫皮洋葱 | 半頭 |
| 黃瓜 | 2根 |
| 生抽 | 2湯匙（30ml） |
| 鹽 | 1/4茶匙（1克） |
洋葱炒黃瓜的做法
黃瓜刷淨，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片
洋葱剝開最外層的皮，對半切開，嘴裏含一口清水（不要咽），將洋葱切成細絲。切好後，將含在嘴裏的水吐掉，整個切洋葱的過程，就不會流淚
鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入洋葱絲煸炒30秒鐘，炒到洋葱變軟，呈現略透明狀，放入黃瓜片，倒入生抽，翻炒均勻後加入鹽，再繼續炒30秒鐘即可
小貼士
切洋葱流眼淚，有很多方法解決，1）帶泳鏡。2）手邊放一碗水。3）點蠟燭。4）將刀沾水後再切洋葱。5）嘴裏含一口水，直到洋葱切完。這是咱們博客的一個網友曾教給我的方法，經過多次試驗，還真的很有效呢，推薦給大家哈。
關於品質好的生抽，我2有個推薦，李錦記的特級頭抽，欣和的六月鮮特級醬油。
這道菜，從準備原料到吃進嘴裏，也就不過幾分鐘。很適合時間不多，且喜歡吃素菜的人。根據醬油的鹹度，酌量放鹽，或者不放。
炒這個菜，除了生抽和鹽，其他的調料都不要放，因為沒有任何必要。
我建議大家選用紫皮洋葱配合黃瓜炒，比用白色的洋葱更好，有種微辣微甜的味道。
黃瓜和洋葱，有清脂（減肥），降血壓，降血脂和促進腸胃蠕動的功效，雖然這道菜簡單的令人髮指，但營養價值和功效，卻非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季節限制。
不管是年輕人，還是老年人，都可以把它作為一道家常快手養生菜。養生菜是指對身體有益的菜，只可惜太多人都把它和奢華菜餚聯繫在了一起。
