超下飯紅燒茄子（甜酸口）

冷吃配粥我能吃三碗打底！！！

用料  

超下飯紅燒茄子（甜酸口）的做法  

1. 茄子切細條，撒鹽醃一小時以上出水即可。放水下衝去鹽份，擠一下。(✧∇✧)

2. 調製醬汁：飯碗裏，加2勺生抽，1勺老抽，1勺陳醋，1勺蠔油，2勺糖，半勺鹽，大半碗水，攪和勻。這一步不用放澱粉。

3. 熱鍋後倒一點油，然後剪幾根幹辣椒下去增香。我用的貴州幹辣椒，像子彈的那個，比朝天椒更香。o( ❛ᴗ❛ )o然後放茄子慢慢翻炒，等它們看着都沒有白色部分了，就倒入剛才調的料汁，小火咕咚。

4. 咕咚個六七分鐘，嚐嚐看是不是熟透了，沒熟透再咕咚三分鐘。熟透後，碗裏放一大勺澱粉，加點水和勻，然後倒進鍋裏，攪和攪和，口感飛昇！等稠稠就關火倒盤子裏。配米飯一絕！或者隔天冷了早上配粥也很絕！！！

小貼士

黏黏糊糊的絕了！