酸酸辣辣、超級下飯的番茄尖椒燒茄子

用料  

酸酸辣辣、超級下飯的番茄尖椒燒茄子的做法  

1. 兩個長茄子，兩個尖椒，兩個西紅柿，成品夠三人份。

2. 茄子切滾刀塊，加入適量食用鹽，放在一邊殺水。

3. 西紅柿和尖椒切滾刀塊，分別裝盤備用。

4. 準備醬汁：2勺陳醋，3勺生抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，1勺白糖，一小撮鹽。3瓣大蒜和2-3根小米辣切碎，加入醬汁。放半碗清水拌勻。

5. 把茄子表面的鹽沖洗掉，攥幹水分，加入適量澱粉裹勻。如果嫌麻煩可以略過殺水這一步。

6. 鍋內放油，如果不介意油太多，可以選擇油炸。這裏是放了大約平時做菜兩倍的油，翻炒3-5分鐘，茄子表面變金黃、軟爛即可。之後把茄子盛出備用。

7. 洗鍋，之後重新放少量油，先後下入西紅柿和尖椒翻炒，西紅柿出湯汁之後放入茄子。

8. 最後加入調好的醬汁，大火收汁，如果喜歡湯汁較多的，2-3分鐘左右即可出鍋。

9. 成品酸酸辣辣，湯汁和米飯絕配，無敵下飯！