用料 茄子 3個 生抽 2勺 鹽 1克 蒜 3瓣 姜 2片 白糖 適量 肉末 適量 不過水，不過油……好吃又不變色的茄子做法的做法 盆中放入清水，倒入兩勺醋，把切好的茄子放進去大概1分鐘～醋可以防止茄子氧化，變黑～後撈出茄子，隔水蒸5分鐘，蒸軟方便炒 另外起鍋，油熱，放入姜蒜末，肉末炒，放料酒，生抽，白糖提鮮，後放入蒸過的茄子，翻炒至入味，撒葱花，出鍋～小朋友太喜歡了
