熗炒豇豆

最近吃素的比較多，這道菜是我在一家餐館吃了自己琢磨着做的，還比較下飯。

用料  

熗炒豇豆的做法  

1. 豇豆洗淨，切段備用，生薑片切成末，幹辣椒洗淨切成小塊備用

2. 不粘鍋中加入菜籽油，多一些，五成熱放入豇豆條，讓它們充分炸至虎皮狀給它們撈出瀝乾備用。

3. 重新燒油，放入蒜末，薑末，幹辣椒末，暴香，放入之前炸好的豇豆條，放入鹽和蠔油，翻炒，加點水潤鍋，五分鐘就可以起鍋了。

小貼士

我用的是菜籽油，油炸的時候相對温和一些，且用的不粘鍋，所以不容易濺油，如果是鐵鍋，建議燒油的時候，油熱至五成，轉中小火炸至金黃虎皮，⚠️可以用鍋蓋擋着自己，一手去不停的撥動豇豆條，使之不用糊了。
用鐵鍋去炒豇豆，注意自己家鍋的鍋後，第二次入鍋燒豇豆，可以中小火，快速翻炒幾下就可以出鍋了。