新鮮榨菜，微苦，炒肉絲非常清爽，是屬於冬天的美味。 用料 榨菜 3個 肥瘦相間豬肉 150克 青椒 適量 朝天椒 適量 青蒜葉 2根 老抽 1勺 鮮榨菜炒肉絲/肉絲炒榨菜/榨菜兩吃的做法 新鮮榨菜三個洗淨。 切掉外皮，外皮可以單獨涼拌（見另一個菜譜——生拌鮮榨菜皮），內芯炒着吃。 榨菜芯切片。 青紅椒斜切片，青蒜葉兩根切小段。 豬肉肥瘦分開切粗絲。 鍋燒熱，不放油，下肥肉絲煸炒出油。 下瘦肉絲煸炒至變色，加少許鹽，盛出。 鍋中再熱油，放入青紅椒煸炒。 倒入榨菜翻炒均勻，加少許鹽。 倒入炒好的肉絲，翻炒至榨菜變軟。 加入青蒜段。 加一勺老抽，翻炒均勻，略微上色。 出鍋。
