超快！街邊攤風味炒花甲

每週做一次花甲，原來喜歡用蒜蓉辣椒醬，但覺得鮮味都被醬掩蓋了…所以嘗試了新的做法，更好吃啦！！！
真！街邊攤風

用料  

超快！街邊攤風味炒花甲的做法  

1. 花甲買回來吐沙，我是叮咚買菜買的，還挺乾淨的，一般我直接洗洗就用了哈哈哈。
   
   小米辣斜切長圈，姜蒜切片。
   
   料汁（料酒豉油蠔油澱粉糖水）提前拌好備用

2. 水裏額外放點料酒，準備焯花甲。
   我看到有涼水下鍋有沸水下的，我一般用沸水，花甲開殼快，不容易煮老了縮水（據説炒花甲好的標準，就是肉熟但依然飽滿）。
   
   開殼後迅速撈出，沖涼水，防止繼續加熱過熟

3. 過涼水的時候可以順便檢查一下花甲有沒有沙，有的話趁機沖洗乾淨～

4. 炒鍋開火下油，爆香姜蒜，下花甲大火翻炒，然後再下入葱段辣椒和料汁（料汁下之前要再攪攪哦，不然澱粉會沉底倒不出來）。
   快速兜炒均勻，出鍋！開吃啦
   
   從下油到炒出來，大概五分鐘左右吧，很快噠

5. 真的幾乎每週一吃

小貼士

我自己是廣東人，而且是不怎麼吃辣那一撥…就是要微微微辣的味道而已。
喜歡辣的小夥伴可以在爆香姜蒜的時候就下小米辣，或者最後多放點，這樣都會更辣的～