火辣辣的日子：水煮魚片

用料  

火辣辣的日子：水煮魚片的做法  

1. 最近我買的是脆魚，平常菜市場有開是買草魚。
   魚處理乾淨，如果是草魚，要去掉魚牙，肚裏的黑膜也要刮乾淨。

2. 去骨片成魚肉

3. 片魚如果嫌麻煩，也可以交給魚攤的老闆處理，一般都會幫忙片魚。
   魚肉加水輕輕搓洗掉血水，擰乾。加鹽、白胡椒、料酒、蠔油，撒上澱粉抓勻，淋上一點食用油拌一拌。
   魚骨切塊。

4. 薑切片，蒜切大粒，葱白切粒，豆芽掐頭處理撈洗瀝乾，腐竹要提前泡發瀝乾，萵筍削皮或黃瓜切段。
   鍋內加油，將薑片、蒜粒、葱頭爆香，下魚骨煎香，扒拉到一旁。
   加火鍋底料(如果沒有就挖幾勺老乾媽)，小火炒出紅油，把魚骨扒拉回來翻炒幾下，倒開水煮開，繼續煮十分鐘。
   先下萵筍、腐竹、豆芽，焯燙幾分鐘斷生撈起，鋪在湯鍋裏。

5. 順便把魚骨都撈起來，鋪在輔料上。
   魚片一一扒拉進湯裏，可以分幾次燙煮撈起，不要一次性全部下到湯裏。全部魚片燙煮好撈起鋪在輔料上，剩下的魚湯倒進湯鍋。

6. 在圖片上撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉、熟的白芝麻，滾油潑香。

7. 撒上香菜、葱花

8. 水煮魚上桌

9. 一般我們家三口，買的是兩斤多到三斤的草魚

10. 沒有辣椒、花椒粉的時候，我就剪幾個幹辣椒鋪在上面潑油

11. 身為一個閩南人這麼愛吃辣，真的好嗎？哈哈

12. 無辣不歡

13. 謝謝觀看

14. 潑油瞬間