白蘿蔔粉條素菜包（南瓜面）

用料  

白蘿蔔粉條素菜包（南瓜面）的做法  

1. 把粉條用熱水燙好，不要燙得太軟，因為還要上蒸鍋

2. 把燙好的粉條和切塊的蘿蔔放在絞餡機裏一起攪碎

3. 攪好的餡料放入半勺鹽翻拌均勻，靜置等待出水

4. 南瓜切塊隔水蒸熟，蒸熟的南瓜含水量大，後續和麪時候加入麪粉後不用放太多水

5. 用打發機把蒸熟的南瓜打成泥

6. 過濾掉殺出的水分後，餡料加入適量耗油、花椒粉和食用油，翻拌均勻入味

7. 把酵母用小半碗涼開水化開

8. 麪粉放入和麪機，拌入南瓜泥，加一小搓鹽，一小搓小蘇打，（這樣和的面勁道些），加入酵母水，啟動和麪程序

9. 和好的麪糰放入乾淨的容器內（無水無油），蓋上濕毛巾等待發酵。過程大概一個小時。

10. 發好的麪糰有稀鬆的孔洞，我用的是杞參乾酵母，安琪酵母發得更明顯些。可以開始包了

11. 加熱蒸鍋裏的水2.3分鐘，蒸簾上抹油防粘，放入包好的包子，蓋上蓋子醒15分鐘。然後開始蒸10分鐘（小籠包大小的包子10分鐘足夠，大包子適量延長時間）。包子出來了，又軟又香