梭子蟹粉絲煲

這道梭子蟹粉絲煲，又煎，又炒，又是燒。加了點生抽老抽，還多了些醬的意思，那滋味，可不是尋常蒸蟹能比得了的。螃蟹的鮮美也不用我多説了，驚喜偏偏就在這原本拎來做配角的粉絲，跟着蟹味也一併出了彩！

用料  

梭子蟹粉絲煲的做法  

1. 粉絲提前用温水泡發，泡軟之後過涼水備用。

2. 乾的小蝦仁用温水泡軟，怕腥可以再加點料酒。沒有的話用小蝦米也可以，小蝦米就不用泡水了。

3. 梭子蟹去殼，去腮，斬成小件。

4. 把蟹肉的切面部分都均勻的裹上幹澱粉。

5. 平底鍋燒熱油，把蟹肉切面朝下放到鍋裏，煎到切面定型變色蟹肉熟透，看到蟹殼微微變紅就可以先盛出來了。

6. 留底油把洋葱碎、薑末、小蝦仁放進去，炒出香味。

7. 再放粉絲進去翻炒，用筷子快速翻動。粉絲表面水分稍稍炒幹以後加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黃酒、2克白胡椒粉、2克鹽，翻炒均勻。粉絲吸油，炒的時候油要比平時炒菜稍微多一點。

8. 等粉絲炒到醬色以後把螃蟹放進去，繼續翻炒到收汁，就可以出鍋啦。