肉鬆菠菜蛋糕

寶寶小的時候除了要控制鹽之外，還有個最最不能忽視的傢伙！糖！很多超市、蛋糕店買來的小蛋糕太好吃了，娃能一下子吃一大塊！

但是裏邊的糖量真是不可小覷啊！與其給寶寶買蛋糕，不如來自己做！這次的配方加了菠菜汁，並且用了蒸的方法，不會容易上火，做出來的蒸蛋糕是翠綠的顏色特別漂亮！

我在蛋糕上面撒上了肉鬆，味道就更讚了！姐妹們趕緊試試吧~

用料  

肉鬆菠菜蛋糕的做法  

1. 準備食材：雞蛋2個、低筋麪粉60克、菠菜汁45克、白糖15克、植物油10克、肉鬆適量。

2. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放到無水無油完全乾淨的大碗中。

3. 先將植物油加入蛋黃中。

4. 將菠菜汁倒入蛋液中，用手動打蛋器攪拌均勻。將低筋麪粉加入攪拌好的菠菜蛋黃混合糊中。

5. 將低筋麪粉加入攪拌好的菠菜蛋黃混合糊中。

6. 用手動打蛋器攪拌至順滑，做成比酸奶還稠一些的糊狀。

7. 白糖分3次加入蛋清中。

8. 用電動打蛋器把蛋清打發至小彎鈎狀態。

9. 這樣，蛋白和蛋黃就都完成了。

10. 先取一半蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法把蛋白和蛋黃糊混合均勻。

11. 將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中。

12. 再次快速翻拌。

13. 在碗底鋪上烘焙紙，把蛋糕糊倒入碗中。

14. 鋪勻後，把碗在桌子上震一震，顛一顛，這樣可以讓蛋糕糊中的大氣泡震出來，這樣可以防止蛋糕塌陷嚴重。

15. 撒上一層香香的肉鬆。

16. 在模具上鋪上耐高温的保鮮膜，這樣可以防止蒸的過程中水汽進入。冷水上鍋蒸30分鐘，至蛋糕熟透。

17. 打開鍋蓋，可以看到蛋糕膨脹起來了，稍微碰一碰，如果中心的部分不會回縮，就説明已經熟透了，如果回縮的明顯，有可能是沒有熟透的關係，還需要再多蒸一會哈~
    
    做好的小蛋糕可以切成小塊，超級綿軟，吃着甜度剛剛好~

小貼士

作為一名營養師，在小思同學添加輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長髮育。
所以我研究了1200多道原創輔食菜譜並精心搭配好寶寶的一日三餐，來我的公眾號“寶寶營養輔食”即可獲取。
tips：這裏的植物油可以選擇紫蘇籽油或者亞麻籽油，也可以用其他無色無味的植物油，比如玉米油、葵花籽油，但是不建議用豆油。

如果家裏沒有適合寶寶吃的肉鬆，可以用這個做法，來做海苔肉鬆~
tips：菠菜汁的做法是~

20克菠菜焯開水1分鐘後撈出。
菠菜放入攪拌機，加45克清水。
攪打成汁後，取45克菠菜汁。
tips：檢查蛋清打發狀態是否到位，可以將打蛋盆倒扣過來，看一下蛋白是否滑動，如果穩穩的不會掉落，就説明打發成功。
tips：翻拌的時候是手腕轉動，並且要用刮刀從外向內翻拌，這樣才不會消泡。
tips：千萬別一下子把蛋白和蛋黃糊一起攪拌，否則翻拌不均勻，也是很容易消泡的。
tips：翻拌的時候如果遇到混合不均勻的情況，可以穿插着切拌的手法，就是像切菜一樣的把蛋白切散。這樣不會消泡。
tips：我這次的蛋糕糊正好能夠做兩碗這樣的蛋糕，姐妹們自己做的時候可以分成兩碗來做哈~