枸杞桂花水晶糕

桂花飄香的季節裏，那份美好又短暫的桂花香，只有製成了食物，才能長久的保存下來。在江南，桂花有各式各樣的吃法，像桂花糖、桂花茶、桂花糯米藕等等。今天要和大家分享一道桂花水晶糕的做法，玲瓏剔透的外表配上Q彈軟糯的口感，真真美到了極點~

用料  

枸杞桂花水晶糕的做法  

1. 在小鍋中倒入550g的清水，大火煮開。

2. 水開後加入2g幹桂花。

3. 關火，加蓋燜5分鐘。

4. 用濾網濾出桂花，濾出的桂花茶備用。

5. 把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至軟。
   也可以用18g吉利丁粉代替。

6. 把煮好的花茶重新倒回鍋裏，加入枸杞、冰糖，重新加入1g幹桂花。
   之前煮後的桂花基本沒有香味，會影響口感，所以最好重新用沒煮過的幹桂花。

7. 小火煮至冰糖融化後關火，加入吉利丁片。

8. 吉利丁片完全融化後，放入冰水中冷卻。
   放入冰水中是為了縮短冷卻時間，也可以放在常温下自然冷卻。

9. 完全放涼後，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。
   從冰箱取出後，可以用勺子拌一拌，讓枸杞和桂花懸浮在中間，避免全部浮在表面上，成品會更加漂亮。

10. 取一個方形容器，均勻倒入

11. 用保鮮膜封好，冰箱冷藏3個小時以上，至完全凝固成固體。

12. 冰箱取出，用小刀沿四壁劃一圈，倒扣脱模。

13. 切成小塊，就可以享用啦~