無花果/枸杞/桂花

家裏有好多枸杞桂花，以及一包放了好久的無花果乾...

就用三者做了個風味醬，用切片面包裹起封上，用椰子油把卷煎到雙面金黃酥脆。

趁熱吃內餡微微流動，麪包酥脆至極。混着無花果與枸杞的甘苦味道，有一絲絲桂花和椰子油的香氣。


1️⃣本是想借鑑卡仕達醬的做法，用玉米澱粉做這個風味醬，但家裏只有紅薯澱粉；沒有加奶製品又有點像果泥或是茶凍。
2️⃣最後裹卷對醬的質地的要求也不高，半流動到很固體的狀態都行，是前者就用小勺舀到麪包片上，是後者就用小刀切得方方正正裹進麪包裏～
3️⃣最後成品的狀態也就與熬製時蒸發的水量，寒天粉有一定聯繫，個人看個人需求製作。

用料  

無花果/枸杞/桂花的做法  

1. 提前浸泡枸杞子和無花果乾，至少2小時。用熱水會快一些。

2. 過濾枸杞水，加入兩大勺桂花小火熬煮10分鐘。

3. 濾出桂花。

4. 無花果乾和浸泡的水倒入攪拌機，攪打細膩。

5. 先取50g枸杞桂花茶，與紅薯/玉米澱粉攪拌均勻。再把兩者混合。

6. 把無花果泥，枸杞桂花澱粉液混合，倒入小鍋中，小火加熱至濃稠，不斷有泡泡冒起。

7. 關火，倒入容器，放涼後會凝固。

8. 凝固後用小刀沿着容器內壁刮一圈，倒出。（雖然不美觀，但並不影響食用）

9. 將麪包片的邊切掉，用擀麪杖把麪包擀平

10. 將做好的風味醬切出小塊，長度要短一些，方便之後捲起後不漏出。

11. 捲起麪包，用叉子在兩邊輕輕下壓固定。

12. 翻到反面，再在兩邊用叉子壓一下固定

13. 如圖

14. 不粘鍋中放入一大勺椰子油，再把麪包卷放入。

15. 每一面煎3分鐘，即可出鍋。

16. 趁熱吃內餡微微流動，麪包酥脆至極。混着無花果枸杞的甘苦味道，有一絲絲桂花和椰子油的香氣。