仙人掌

其實仙人掌不只是一種觀賞性植物，可食用的仙人掌可入藥，可清炒、油炸……聽起來是不是覺得扎嘴、扎胃、又扎心。那今天我就要顛覆一下大家對仙人掌的食用認知範圍。都説萬物皆可天婦羅，萬物皆可小炒肉，我就把這個仙人掌做個3吃吧。讓大家體驗一下在仙人掌粗獷的外表下，也有顆細膩的心，所以今天我就給這道菜取名為【張飛繡花】，粗中有細~

用料  

仙人掌的做法  

1. 首先是仙人掌炒肉的製作方法：五花肉冷水下鍋加花椒粒，薑片煮10分鐘後取出放涼
   Tips：煮過的肉，放涼切起來不易散

2. 仙人掌去皮，切段，生薑切片

3. 起鍋加少量油，下五花肉煸香；放入生薑，大蒜，豆瓣醬和小米辣炒出紅油；放入生抽，糖，料酒調味翻炒勻

4. 快起鍋的時候加入切好的仙人掌翻炒斷生即可

5. 接着製作天婦羅仙人掌：仙人掌去皮，切長條；冰水內加入蛋黃攪散，放入天婦羅粉稍微拌一下即可
   Tips：冰的天婦羅漿可以讓油炸的食物表面更脆，雞蛋黃可以添加顏色。

6. 炸鍋準備好適量的油，加熱至170°C；把仙人掌裹上漿，下鍋炸1分鐘左右表面金黃變脆即可撈出控油

7. 小番茄開4瓣，用BBQ醬在盤子上劃上圖案；擺上炸好的天婦羅仙人掌，點綴小番茄和薄荷葉即可

8. 最後製作仙人掌汁：仙人掌果對半切開，挖出果肉倒入杯中；放入冰塊， 糖漿；最後加入蘇打水，點綴上薄荷葉即可

9. 完成

小貼士

1.仙人掌果處理前一定要先把表面的毛絨小刺清理乾淨！

2.野生和觀賞仙人掌不要隨便拿來食用，因為它們含有一定量的毒素和麻醉劑。

3.可食用仙人掌都會帶有微苦的草青味，如果不喜歡這種苦味的同學，可以在烹飪前用淡鹽水將削皮後的仙人掌放入浸泡15-20分鐘，或者用水焯過後再用清水漂一下，這樣可以去除掉苦味。