水芹豆乾肉餡包

昨天涼拌水芹感覺有點老，又愛這個特別的香味，做包子吧。

用料  

水芹豆乾肉餡包的做法  

1. 肉餡最好讓賣肉師傅絞兩遍，多少次的實踐，絞兩次比一次的好吃。

2. 葱姜剁碎，和肉餡一起，加鹽、生抽、水順一個方向攪拌。

3. 攪到筷子可以立住，加麻油，也可以加其他植物油，是為了鎖住肉餡裏的水分，口感更嫩。

4. 水芹洗乾淨。

5. 水開下鍋燙熟。

6. 撈出浸冷水。

7. 稍微捏幹水分，切碎。

8. 豆乾也切碎。

9. 還按剛才的方向攪拌均勻。鹽一定是第一次拌肉餡就加足，這會兒不要加鹽和其他作料。

10. 發麪就不多説了。

11. 分成50克一個的劑子，團圓。

12. 擀皮，中間厚，四周薄點。

13. 肉餡只要可以包住，能包多少包多少，誰不愛吃皮薄餡多的大包子。

14. 原諒我只有一個人，沒有辦法傳視頻。

15. 包好了，蓋籠布，二次發酵。

16. 1個小時，二發差不多了。

17. 大火，隔水蒸20分鐘。

18. 好吃。