用料

自己做簡單燒茄子的做法

兩個茄子洗乾淨，滾刀切塊。切完的塊在水裏泡一會，防止一會過油的時候吸太多油。
泡過的茄子塊，瀝乾水分，加入麪粉，使茄塊均勻的粘上面粉即可。
熱鍋起油，油量自己掌握，最起碼是平時炒菜量的三倍。熱了後放入茄塊，炸它，讓它在油鍋裏徜徉。大概炸至金黃色，撈出，復不復炸的自己合計，反正我是就炸一遍。讓茄子能少受點苦，就少受點苦。
調汁，陳醋一大勺，生抽兩大勺，不用放鹽，可以直接加玉米澱粉，也可以玉米澱粉單獨再調汁，我是都加到一起了，省事，乾脆，利落。
熱鍋起油，炒菜用油量，熱後下蒜沫，一瓣就夠了，你要想下一頭蒜也行，難吃了可別找我。少量生抽，少量五香粉，爆香，下茄子，翻炒，下調好的汁翻炒，差不多出鍋。

小貼士

最後一步的時候，可以中途放點水燉一會，因為之前炸的時候可能沒炸透，茄子心還是硬的。