「食·二次元料理具現化」「食戟之靈」-仿冒脆皮烤肉，なんちゃってローストポーク

食譜靈感參考了@食戟之靈，@麟宣森，@RICO
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《食戟之靈》大概是前段時間最受各位觀眾姥爺們關注的美食番了，雖然漫畫的結局有一點點爛尾的嫌疑，但是還是無礙這份天馬行空的美食動漫作品為我們帶來一段美好的回憶與想象（？）。這次來具現化當中的第一份由主角幸平創真製作的原創料理，仿冒脆皮烤肉，並且開個新坑，以後也多多具現化各種二次元的美食吧！

試吃感想：
把醬汁淋到焦脆的培根上時，還可以聽到烤培根肆意吸收醬汁“嘶”地一聲。外皮的楓糖培根烤過後變得焦香而不油膩，被低温烤熟的培根還能吃得出醃肉的絲絲肌理裏透出微微的煙燻味道，邊緣油脂的部分卻是十分的焦脆。被培根包裹的馬鈴薯泥混合著焦糖化的洋葱和杏鮑菇小丁丁，把培根的油分都吸收，變得超級細膩綿滑，切開的時候可以感受到就像切嫩豆腐一樣，毫無阻力。以果香濃郁的紅酒為基底煮出的醬汁，甜甜的味道和楓糖培根十分搭配，稍稍的酸味不僅解膩，而且非常適合我這種小朋友口味的人。整道料理製作十分簡單，而且材料也很容易獲得，很推薦家裏有這些材料的小夥伴也來製作一下，是一道十分有趣而且還算好吃的二次元料理哦！

料理美味度 3 / 5  (5分為料理最美味）
製作難易度 3 / 5  (5分為製作過程最簡單）
食材稀有度 4 / 5  (5分為食材最容易獲得）


總分  10 / 15 （值得一試）
（以下材料可以製作一份二人前仿冒脆皮烤肉）

用料  

「食·二次元料理具現化」「食戟之靈」-仿冒脆皮烤肉，なんちゃってローストポーク的做法  

1. 這是全部材料的照片；

2. 先把各種材料都切好，馬鈴薯切十字成角，洋葱和杏鮑菇切小丁，儘量切得均勻，蒜頭切碎；

3. 馬鈴薯連皮，覆蓋保鮮膜隔水蒸至軟爛，我這裏蒸了約20分鐘；

4. 等待馬鈴薯蒸好的同時，把洋葱和杏鮑菇炒香，切成小丁丁的洋葱和杏鮑菇，這樣炒制的時候才可以快速脱水；

5. 洋葱半透明的時候，加入切好的蒜蓉，撒上鹽繼續翻炒至焦褐色；

6. 炒好的洋葱和杏鮑菇攤平，幫助繼續揮發水氣；

7. 馬鈴薯蒸好後，小心剝去外皮，壓成泥，趁熱加入一小塊牛油，可以保留一小部分馬鈴薯塊增加口感；

8. 把洋葱和杏鮑菇加入馬鈴薯泥裏，混合均勻；
   放到冰箱裏冷藏30分鐘方便之後的定型，而且繼續散去水分；

9. 把培根小心攤開，準備包覆馬鈴薯泥；

10. 馬鈴薯泥從冰箱裏拿出來，放到培根上，包起來；

11. 用繩子把培根紮緊，緊一點可以讓培根的油分更好被馬鈴薯泥吸收；

12. 在繩子裏均勻插上迷迭香，多插在脂肪的部位；

13. 培根卷放到鋪有鋁箔紙的烤盤上，放兩顆蒜頭架起來，然後放到烤箱裏，先325°F/165°C烤30分鐘；

14. 最後用350°F/175°C烤15分鐘，培根邊緣焦脆上色即可；

15. 差不多烤好的時候做醬汁：平底鍋上倒進紅酒，中小火煮至沸騰後蒸發一下水分；

16. 加入醬油，和味啉，磨一些黑胡椒，把烤培根時烤盤上的油加進醬汁裏，關火後加入冰凍的無鹽黃油調整濃度；

17. 裝盤組合：烤培根從烤盤上轉移至碟子上，把繩子剪斷移去迷迭香；

18. 倒上醬汁，並放上西洋菜裝飾，這樣子就完成了仿冒脆皮烤肉了！

小貼士

注意事項：
1. 我個人不是很喜歡完全烤焦烤脆了的培根，我更喜歡還保留培根醃肉的質地，所以我先低温把油脂都烤出來，讓馬鈴薯泥吸收，最後高温把邊緣烤脆。
2. 馬鈴薯用保鮮膜覆蓋再蒸是為了防止蒸煮的時候，馬鈴薯吸收過量水分，導致最後做出的馬鈴薯泥太稀，影響後面的塑形。
3. 我這裏用的紅酒是意大利的Mi Amore，味道酸酸甜甜的，果香味很濃，很適合搭配這種相對偏油膩的料理，做出來的醬汁超級解膩，非常推薦找得到的小夥伴買回家囤起來。儘量不要選那種苦澀和辛辣單寧味偏濃的紅酒，感覺跟這道料理不搭；如果找不到偏酸甜的紅酒，就要在醬汁裏多加一點點糖lor。