鯽魚蘿蔔湯（附:魚尾無小叉叉刺的處理方法）

蘿蔔有健脾胃、化痰止咳、利尿通便的作用，而鯽魚能補中生氣、温脾胃、利水除濕。另外，蘿蔔鯽魚湯可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。因此特別適合在這夏去秋來氣候乾燥且易患感冒的季節來食用。

用料  

鯽魚蘿蔔湯（附:魚尾無小叉叉刺的處理方法）的做法  

1. 鯽魚:去除魚鱗及鰓，剖腹去除腹腔臟器以及腹膜（黑色膜），清洗乾淨，瀝乾水分。
   蘿蔔:削皮

2. 1、*附*鯽魚無小叉叉刺的改刀方法:
   先看上圖↑
   鯽魚從尾部開始直刀切小細口，
   一直切到整條魚的三分之二處，
   這段也是小魚刺的集中處（如圖），然後上段斜刀再劃兩條深口。
   兩面一樣操作！
   2、魚身抹少量細鹽，目的是煎魚是不易粘鍋。
   
   

3. 蘿蔔去皮切片

4. 炒鍋入少量油，鯽魚兩面煎微黃，然後趁熱鍋加兩碗水（冷熱水均可），*快速蓋鍋大火🔥煮開。

5. 有砂鍋的將它倒入砂鍋，也可以直接炒鍋燉煮。

6. 加入蘿蔔片，再次開鍋後轉中火🔥。

7. 蓋鍋燉煮十五分鐘左右。

8. 根據個人口味調入鹽再煮兩分鐘。不需要加其他調料，一鍋濃稠鮮美的魚湯即可端上桌。

小貼士

1、建議買鮮活偏大鯽魚。
2、改刀魚尾最好用切片刀，因為刀刃較鋒   利，每一刀下去幹淨利落，切的深度儘量不要切到脊柱骨。
3、蘿蔔買水分多的那種大白蘿，因為水分多嫩才好吃。
4、關於湯汁色呈乳白的問題:筆者經過無數次的試驗結果是:煎好魚後要趁熱鍋一次性加入清水（冷熱水均可）立即蓋鍋，火勢開到最大，只要不會溢出就一直保持大火燉煮。煮出的湯汁定是乳白色！