螺螄粉料包燉豬手 - 這是一包被玩壞的螺螄粉（上）

本期食譜的靈感

就是來自於一包速食螺螄粉

回來多倫多後，在逛超市的時候

驚喜地發現某超市在促銷螺螄粉

瘋狂掃貨之後

回家望着這麼一座小山的時候

靈機一動

要不試試將速食螺螄粉的材料1分為2

做出一些既簡單又有丟丟新奇的嘗試



於是就有了這期和下期的食譜

用料  

螺螄粉料包燉豬手 - 這是一包被玩壞的螺螄粉（上）的做法  

1. 這就是本次食譜採用的螺螄粉

2. 料包大集合

3. 回顧一下主要食材

4. 現將豬手塊氽水
   
   涼水下鍋，加入2片姜和些許黃酒

5. 煮到水沸
   
   撈出後，用涼水沖洗一下備用

6. 用個砂鍋，中火加熱，放入2勺油

7. 加入2-3勺白糖

8. 快速推炒

9. 至糖漿融化並且變成褐黃色

10. 加入薑片

11. 稍微翻炒2下

12. 在鍋內倒入螺絲粉醬包

13. 快速推炒一下

14. 加入豬腳後，依次加入月桂葉、八角

15. 紅油包

16. 醋包（可以根據自己的口味選擇放的份量）

17. 少許的鹽

18. 倒入水/高湯

19. 水量得沒過豬手，蓋上蓋子

20. 煮至沸騰後，改成中小火，煮45分鐘
    
    然後熄火燜45分鐘

21. 加入酸筍包

22. 酸豆角包

23. 額外再加點兒酸筍

24. 我就是那麼喜歡酸筍

25. 些許老抽調色

26. 根據自己喜好的軟硬度，中火煮15-45分鐘

27. 然後開蓋子，用大火將湯汁收濃稠了即可

28. 欣賞一下成品

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    多村黃教煮
    Id：ChubbyLens

小貼士

1. 由於用冰糖炒糖色比較耗時，因此此食譜採用白砂糖，但是要注意一定要快速推炒

2. 燉豬蹄加入醋，能加速豬蹄變軟，因此，實際時間也要根據醋包的多少而定