紫薯蜜豆包

用料  

紫薯蜜豆包的做法  

1. 紫薯隔水蒸熟，筷子能戳進去就可以了
   撈出來壓成面

2. 加入酵母，和勻之後加入麪粉攪成絮狀再加入牛奶揉成光滑的麪糰
   麪粉和牛奶的量沒有秤，麪粉少少地加，大概比紫薯量少一些
   牛奶的量是麪糰不粘手

3. 放盆子裏蓋上保鮮膜20～30min，等待發酵

4. 發酵好的麪糰取出，揉一揉分成等份
   分成等份的麪糰鬆弛10min

5. 將麪糰擀成圓皮，包入蜜紅豆
   像包子一樣將口收緊，收口朝下，外形整圓一些

6. 生坯放入不加水的蒸鍋，蓋上蓋子30min
   將生坯連着隔水的墊子取出來（兩根筷子插入小孔就可以取出來），加入冷水蒸20min左右，關火靜待5min揭開蓋子

小貼士

蜜紅豆做法：
紅豆比較難煮，最好提前一個晚上泡
冷水下鍋煮，水開10min之後加入適量冰糖，慢慢煮到豆子熟了就可以
最後收水的時候一定要最小的火，避免糊掉