泡菜雞胗

用料  

泡菜雞胗的做法  

1. 雞胗、八角、幹辣椒入鍋，涼水燒開，去浮沫，瀝出備用

2. 過雞胗的時候，蒜切末，葱切大段，小米椒不切，泡姜泡菜從罐頭裏拿出來，泡菜水留着

3. 將過了水的雞胗切片，放醬油料酒少量鹽醃製三十分鐘（沒那麼久也行）

4. 熱鍋熱油（不要太多油，沒過鍋底稍稍有厚度的一層就好）下葱蒜爆香，然後下泡腳泡菜泡姜，炒制到爆炒的感覺了，下雞胗爆炒（火不夠就多炒會兒）。炒差不多了把泡菜水倒進鍋裏，再煮開，煮開後一兩分鐘，加鹽調味即可出鍋。